DIFERENCIAS ENTRE VARIABLE Y CONSTANTE.

Constantes

def: Una constante es un dato cuyo valor no puede cambiar durante la ejecución del programa. Recibe un valor en el momento de la compilación y este permanece inalterado durante todo el programa.

Como ya se ha comentado en el tema sobre las partes de un programa, las constantes se declaran en una sección que comienza con la palabra reservada const. Después de declarar una constante ya puedes usarla en el cuerpo principal del programa. Tienen varios usos: ser miembro en una expresion, en una comparación, asignar su valor a una variable, etc.
En el siguiente ejemplo se contemplan varios casos:

const
    Min = 0;
    Max = 100;
    Sep = 10;
  var 
    i : integer;

  begin
    i := Min;
    while i < Max do begin
      writeln(i);
      i := i + Sep
    end
  end.


En este ejemplo se declaran tres constantes (Min, Max y Sep). En la primera línea del cuerpo del programa se asigna una constante a una variable. En la siguiente, se usa una constante en una comparación. Y en la cuarta, la constante Sep interviene en una expresión que se asigna a una variable. El resultado de ejecutar este programa sería una impresión en pantalla de los números: 0, 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70, 80 y 90. 

Variables

def: Una variable es un nombre asociado a un elemento de datos que está situado en posiciones contiguas de la memoria principal, y su valor puede cambiar durante la ejecución de un programa.

Toda variable pertenece a un tipo de dato concreto. En la declaración de una variable se debe indicar el tipo al que pertenece. Así tendremos variables enteras, reales, booleanas, etc.   

begin
      ...
     i:=1;
     readln(n);
     while i < n do begin
        (* cuerpo del bucle *)
        i := i + 1
     end;
      ...
   end.

Diferencias entre ambas

Después de haber visto cada una por separado, pasemos a explicar las diferencias que existen entre constantes y variables. A primera vista pudieran parecer conceptos similares, pero realmente son cosas muy distintas. Y esta distinción viene dada por la posibilidad que tienen las variables para cambiar de valor.
Principales diferencias:

• Las constantes ya reciben un valor inicial en su declaración
• Las variables primero se declaran, luego se inician, y luego se usan
• Las constantes, una vez declaradas mantienen su valor durante toda la ejecución del programa
• En cambio, las variables pueden cambiar su valor tantas veces como deseen
• Además de cambiar su valor, las variables también pueden cambiar de tamaño en tiempo de ejecución (punteros)